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一碗靓鸡汤

10已有 991 次阅读  2020-08-08 06:51
昨天我做了一锅很棒的鸡汤,特地记录下来。

用我之前网上买的那两只鸡的鸡块,血水洗净,加半锅水,再加入料酒,用电饭锅煮。因为我不吃调料,所以只有料酒。
水开时,闻到一股肉的腥味。
这时,我取了大概十个红枣,十个桂圆,两大把花生米,一起放下去,继续煮。
这时候的味道仍然是肉的腥味,不好闻。
干自己的事情,不管电饭锅,大概煮了有半小时,我想起来去看看,差不多汤都到底了,于是我加入半锅水,继续煮,这个时候,加入切好的藕丁。
再煮个十几分钟,加入盐和味精,出锅了。

我喝第一口汤的时候,就睁大了眼睛。
老天爷,我都没想到我居然能熬出这么好喝的鸡汤啊!甜丝丝的,味道醇厚。光喝汤不吃饭,我都能把一锅汤都喝光了。

然后我开始复盘,到底是什么原因,让我这种厨房杀手都能熬出这样一锅靓汤?跟你说,比我在外面店里喝的那种鸡汤,可以甩几条街。店里那种鸡汤,里面很明显喝出各种药材的味道,但是我煮的这锅鸡汤,就是甜丝丝的鸡肉味道。尤其是煮了几十分钟的红枣,一含到嘴里,轻轻一压,就是一泡蜜啊,甜的不得了。我之前一直用这个红枣煮花果茶,煮到最后真是药渣一样完全无味。没想到跟鸡肉搭配起来,把红枣的甜蜜完全引发出来了,同时又把鸡肉的鲜美也衬托出来。这两者真是绝配啊。。。。

我小时候家里穷,所以家里熬汤多半是洋鸭汤。我妈不知道怎么做的,一点鸭子的腥臊味都没有,汤里是一股甜丝丝的味道。我很久都没喝过这么甜的鸭汤了,没想到误打误撞下,我也能煮出这种甜丝丝的鸡汤了。

超级棒!我已经为冰箱里剩下的鸡块列好了日期表,期待下次不会砸锅啦!
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发表评论 评论 (7 个评论)

  • 夭夭 2020-08-08 07:24
    大夏天你不上火啊?10个桂圆?真是好羡慕不是火体质的人。
  • 夜夜笙歌 2020-08-08 11:01
  • 何瑞禾 2020-08-08 18:50
    看得口水流下来,下次炖鸡的时候也用这个配方
  • Hongmei Yu 2020-08-08 21:39
    韩式人参鸡,了解一下吧
  • leino 2020-08-08 22:30
    我煮的红枣特别甜但是皮很苦,感觉周边的汤和肉都被染苦了
  • 火法帝生 2020-08-09 02:21
    虽然你觉得制作的鸡汤非常美味,但还是要说几句你操作流程的不当之处
    1鸡块必须要先焯水。不然血水和杂质排不出,腥味难除不说,也不卫生。
    2煮鸡汤的水,要一开始就量好,中间不能加水,尤其是不能加冷水。不然,肉会老,汤的鲜味会减弱。
    3鸡汤本身就很鲜美了,就不要加提味的味精了。这个好比吃西瓜,不可以再加糖,
  • huangque 2020-08-17 11:12
    上火体质的我看了只有流口水啊!红枣,桂圆,花生米和鸡肉我都不敢多吃!这锅鸡汤里我只能吃藕,哈哈哈。
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